Gestoofde ui met tijm en risotto van parelgort
Ui heeft meestal de verdienstelijke bijrol van smaakmaker. Maar ui doet het ook goed in de hoofdrol! Ennuh, zelf getrokken kippenbouillon is natuurlijk geen must, maar wel heel lekker! ‘Snel-kook-parelgort’ is te koop van het merk Pedon. Op de verpakking staat dat het in 10 minuten gaar is. Maak daar maar een half uurtje van! Gort heeft een stevige bite en smaakt lekker zoetig. Een heerlijk en voedzaam graan. Trek in een half uurtje een kippenbouillon van een stukje soepkip, een uitje, laurierblad, zout en wat peperkorrels. Versnipper voor de risotto twee sjalotjes en bak die in een flinke klont roomboter zachtjes aan. Weeg 30 gram parelgort af per persoon en laat de gort op middelhoog vuur even meebakken met het sjalotje. Doe er een flink glas witte wijn bij, roer de gort goed om en zet het vuur laag. Gort heeft drie keer zijn gewicht aan water nodig om te garen. (120 gram gort = 360 ml water of bouillon). Voeg het water op smaak gebracht met een bouillon blokje (of zelf …