Sponszwammen, heksenboleten en shii-take op stam: een portret van een vrouw in de paddenstoelen
Paddenstoelen hebben contrasten nodig. Verschil in temperatuur en in vochtigheid zijn belangrijk. Deze woorden komen uit de mond van Natascha Rothengatter, een vrouw die paddenstoelen kweekt, inkoopt, plukt en verhandelt. Shii-take in Salland Thuis op haar ‘landgoedje’ in Salland kweekt ze shii-take op verse eikenstammetjes. Dat is rijk hout. Tenminste, als het vers is, want op oud hout groeien ook andere niet-eetbare paddenstoelen en dat is nou net niet de bedoeling. Her en der verspreid tussen de bomen staan een stuk of 200 met mycelium geïnjecteerde stammen. Sommige ervan dragen paddenstoelen. Of het er veel zijn vraag ik. ‘Hmm’, bromt Natascha, ‘valt wel mee. Het weer bepaalt de opbrengst. Het mag niet te nat en ook niet te droog zijn’. Ze doet het erbij. Paddenstoelen kweken is niet haar belangrijkste inkomstenbron. Als ze dat zou willen, zou ze niet op de markt kunnen staan. En dat doet ze graag. Heel graag. Wild en kweek De paddenstoelen die in grote manden op de kraam van Natascha liggen, zijn wild en gekweekt. Biologische kweek wel te …