Een toet voor in de pruimentijd
De uitdrukking ‘tot in de pruimentijd’ dateert uit de Renaissance en is bedacht door P.C. Hooft en zijn vrienden. Zij zeiden bij wijze van afscheid tegen elkaar “tot in de pruimentijd’, waarmee ze tot de volgende zomer bedoelden. Zo luidt althans een verklaring van het Genootschap Onze Taal. Zeker is wel dat veel pruimensoorten aan het einde van de zomer rijp waarmee we ons dus nu in de pruimentijd bevinden. Het geluk wil dat die pruimensoorten zich goed laten combineren en prima smaken bij panna cotta. Een goeie toet voor nu dus! Breng 400 ml. room en 375 ml volle melk aan de kook samen met een theelepeltje vanillepoeder of een opengesneden vanillepeul, 50 gr. suiker en een scheutje eau de vie van pruimen of ander soort fruit. Week 6 blaadjes gelatine (10gr.) 5 minuten in koud water tot ze slap zijn en roer ze door de room net voor deze begint te koken. Zet het vuur uit en giet de room in een maatbeker en zet die in een grote bak met koud water …
