Geen kerst zonder cranberry’s toch? En vind je dit een te simpele toet voor kerst, dan kan je het wafeldeeg oppeppen met calvados, amaretto, grand marnier, sinaasappelschil, gembersiroop of met specerijen als kaneel, kardemon en vanille. Dat geldt ook voor de slagroom trouwens. En om het extra feestelijk te maken strooi je er nog wat amandelschaafsel of gehakte witte of bittere chocolade over. Laat je fantasie de vrije loop! Kook de cranberry’s, ik had een zakje van 340 gram, zachtjes gaar en kapot in het sap van 1 sinaasappel. Doe er na een minuut of 10, als de bessen zacht en gepopt zijn, 50 gram suiker bij en laat de cranberry’s afkoelen. Deze hoeveelheid is genoeg voor 6 tot 8 toetjes Meng voor het beslag voor de wafels 250 gram bloem, 1 ½ eetlepel bakpoeder, 30 gram suiker, 2 eierdooiers, 50 gram gesmolten boter en een snuf zout met 2,5 deciliter karnemelk of iets meer tot een glad beslag. Klop de 2 eiwitten stijf en spatel ze door het beslag. Hiermee kun je zeker 4 keer …