Month: juli 2018

Nieuwe plannen...

Het is tijd voor nieuwe projecten

Lieve eetlezers en thuiskoks, We stoppen sal-t. We hebben 3 jaar met heel veel liefde en plezier aan dit blog voor de onderzoekende eter gewerkt. Het is tijd voor nieuwe projecten voor ons beiden. Dit is de laatste blogpost die jullie zullen ontvangen. Per 28-11-2018 gaat onze site uit de lucht, maar, wees niet getreurd. We gaan een selectie van de recepten en artikelen van het blog bundelen in een boek dat zowel de teksten als het beeld- en illustratie materiaal eer aan doet. Het wordt iets bijzonders uiteraard met veel ruimte voor weetjes, doodgewone maar ook bijzondere produkten en gerechten en veel mooie foto’s en tekeningen. Dan blijft er een tastbare herinnering over van onze noeste arbeid en liefde voor goed eten. Laat ons vooral weten of je op de hoogte gehouden wilt worden over de vorderingen van ons boek via de mail 070salt@gmail.com Veel liefs en we hopen dat jullie ondanks onze afwezigheid veel blijven koken en tafelen! Marieke en Annemarie  

Mul met verse laurier uit de oven

Vis moeilijk? Echt niet. Zeker deze mulletjes niet. Het is mijn favoriete zomervis. Snel, simpel en echt heel smakelijk. Gebruik je vingers bij het eten, dan smaakt dit stevige visje nog lekkerder.  En zet ‘m voor aan anderen want deze schone vis is er één om mee te imponeren, qua uiterlijk en smaak. Vraag de visboer de mullen schoon te maken. Dat betekent schubben eraf halen en buikinhoud verwijderen. Ik vraag altijd de kop eraan te laten. Een vis zonder kop vind ik onaangenaam. Er mist dan iets. Bovendien zijn de wangetjes van vissen ook lekker. Verwarm de oven voor op 180 ° Celsius. Was en droog de visjes, wrijf ze in met olijfolie en zout en leg ze tussen wat versnipperde verse blaadjes laurier in een ovenschaal. Bak de visjes 20 tot 25 minuten in de oven en serveer ze met bloemkool met ansjovis en kalamata olijven en goed stevig brood om in de jus te dopen. 

zeekraal-met-lamsvlees-en-kruidenboter

Lamskoteletjes met zeekraal en ansjovis-basilicumboter

  Geen zomer zonder lam. Tenminste, als je zuiglam wilt eten want een lam blijft lam tot het een jaar oud is. En, geen zomer zonder zoute groenten want ook die kun je nu volop krijgen. Zeekraal, lamsoren, monniksbaard allemaal even lekker. Dus wat is er logischer dan een combinatie van deze twee? Weinâg, om het maar even op z’n plat Haags te zeggen. De ansjovis-basilicumboter en chilivlokken zorgen voor de nodige pit bij het botermalse vlees en de knapperige zeekraal. Onweerstaanbaar. Zeker met een paar nieuwe in de schil gekookte aardappels als gezelschap.   Begin met de boter. Meng een 1/2 pakje roomboter op kamertemperatuur met 2 flinke handen grofgehakte basilicumblaadjes (of rozemarijn of oregano, ook heel lekker) en een stuk 6 fijngehakte ansjovisfilets en zwarte peper en misschien nog een pietsje grof zout. Maar, proef vooral even voor je zout toevoegt want de ansjovis is natuurlijk al een hele zoute. Verspreid de boter over een flink stuk plasticfolie en maak er met je handen een rol van met een doorsnede van een centimeter …