Author: Annemarie Sabelis

Nieuwe plannen...

Het is tijd voor nieuwe projecten

Lieve eetlezers en thuiskoks, We stoppen sal-t. We hebben 3 jaar met heel veel liefde en plezier aan dit blog voor de onderzoekende eter gewerkt. Het is tijd voor nieuwe projecten voor ons beiden. Dit is de laatste blogpost die jullie zullen ontvangen. Per 28-11-2018 gaat onze site uit de lucht, maar, wees niet getreurd. We gaan een selectie van de recepten en artikelen van het blog bundelen in een boek dat zowel de teksten als het beeld- en illustratie materiaal eer aan doet. Het wordt iets bijzonders uiteraard met veel ruimte voor weetjes, doodgewone maar ook bijzondere produkten en gerechten en veel mooie foto’s en tekeningen. Dan blijft er een tastbare herinnering over van onze noeste arbeid en liefde voor goed eten. Laat ons vooral weten of je op de hoogte gehouden wilt worden over de vorderingen van ons boek via de mail 070salt@gmail.com Veel liefs en we hopen dat jullie ondanks onze afwezigheid veel blijven koken en tafelen! Marieke en Annemarie  

De-Jong-Rotterdam-review

Restaurant De Jong Rotterdam

Als je mij vraagt wat mijn favoriete restaurant is, hoef ik niet na te denken en antwoord meteen DE JONG. De Jong is een restaurant in Rotterdam waar je als echte eetliefhebber een avond helemaal verwend wordt met de heerlijkste gerechten. En de kritiek die ik vaak op restaurants heb, dat ze (véél) te weinig groentegerechten hebben, is hier ongegrond. De keuken van De Jong is een ode aan groente. Uiteraard zijn het alleen groenten van het seizoen die op tafel worden gezet. Waaronder schorseneren, een groente die wij ook hooglijk waarderen.    Er is geen kaart met voor- , hoofd- en nagerechten, maar je kan kiezen uit 2 menu’s: een groenten- of een vlees-vismenu. Elk menu bestaat uit 4 gangen. Natuurlijk kan je aangeven als je ergens allergisch voor bent, daar wordt dan zeker rekening mee gehouden. De keren dat ik er gegeten heb nam ik meestal het door velen bejubelde groentenmenu maar deze keer koos ik het vlees-vismenu. De eerste gang was een amuse van koolrabi met zeewier parels, gevolgd door griet met schorseneren, …

super-fruitige-wentelteef

Super fruitige wentelteef met cottagecheese

Wentelteefjes zijn m’n favo zondagsontbijtje. Het is een gezond en lekker comforfood achtig gerechtje. Geen suiker nodig… alleen maar fruit!  Jaren geleden vond ik dit recept in een van de Jamie Oliver kookboeken en sindsdien altijd in ons repertoire van ontbijtjes of vakantie lunches gebleven. Geen ingewikkeld gedoe maar wel wat kliederig tijdens het maken, maar zeker de moeite waard. Mijn variatie is dat ik er cottage cheese aan toe heb gevoegd, een lekkere frisse tegenhanger. Het brood snijd ik dikke plakken en heb deze keer het desem brood van de bakker om de hoek, gebruikt. in één woord zalig.   voor het brood heb ik deze keer desembrood Batard meergranen- soleil van www.broodzoalsvroeger.nl gebruikt. Maar wat óók erg lekker is een Christophe Pavé brood van het Vlaamsch broodhuys met een zoutig korstje! nodig voor 2 personen 1 grote banaan, geprakt diepvriesfruit blauwe bessen en frambozen mix, ongeveer 125 gram 4 dik gesneden boterhammen klont roomboter 1 ei, geklopt 4 eetlepels cottage cheese (naturel) Zet alle ingrediënten en een grote koekenpan klaar. Smeer de boterhammen aan beide kanten in met …

uitreiking-van-het-jaar-2016

wij houden van kookboeken

Gisteren 10 november was de uitreiking van ‘Kookboek van het Jaar’ in boekhandel ‘Grand Theatre’ te Breda en ik had het geluk mee te kunnen naar dit evenement. Kookboekmakers, foodbloggers, foodfotografen, koks, vormgevers, uitgevers en veel veel meer mensen die allemaal iets met lekker eten te maken hebben, het kon niet beter. Het was de 10de editie en Fasina Verloop die de motor is achter dit event opende de avond. In dit oude gerenoveerde prachtige theater zoemde het van de spanning, wie zouden in de prijzen vallen dit jaar.   Kookblogger van het jaar werd ‘Mooncake’ van Jonneke de Zeeuw met haar foodblog over streetfood, Joke Boon met haar boek ‘Bonen’ won de prijs voor het meest duurzame kookboek, heel bewonderenswaardig is dat Joke Boon ook veel rondreist door het land om zoveel mogelijk mensen te enthousiasmeren en te informeren over het koken met bonen! Wij van sal-t zijn het helemaal met Joke eens ‘ode aan de bonen’. Verder werd de ‘Gouden Garde Publieksprijs’ uitgereikt aan Bas Robben voor zijn boek ‘zuur’, alles over het belang van zuur …

rode-pastasaus-met-beluga-linzen

Food for Boyzz: DD van pasta met beluga linzen en rode saus

  Rode pastasaus is een favoriet in ons huis. Mijn kinderen konden jarenlang alleen maar heel blij aan tafel komen als we pasta met rode saus aten. We hebben er dan ook lustig op los gevarieerd de afgelopen jaren. Deze week aten we rode saus met linzen omdat mijn puberzoon ze graag wil eten,….omdat ze zo gezond zijn. Maar dan wel met rode saus van geroosterde paprika’s uit een pot en Turkse tomatenpuree uit blik. Daarmee wordt deze variant dus een op en top snelle potten en blikken maaltijd voor een door-de-weekse dag.    Ingrediënten voor 4 personen 1 ui 2 tenen knoflook 2 stengels bleekselderij 2 laurierblaadjes blokje groentebouillon 1 pot geroosterde paprika’s 4 biologische varkensworsten 1/2 blik Turkse tomatenpuree 1 blik tomaten in blokjes 1 volle theelepel pittige gerookte paprikapoeder 125 gr beluga linzen 500 gr van een stevige pastasoort handje groene olijven olijfolie, peper en zout Tip: Trofie, een stevige Italiaanse pasta van het huis ’Pastificio di Martino’ smaakt er goed bij. Kook de linzen in een minuut of 20 beetgaar in …

restaurant-meatballs-for-the-people-Stockholm

Kötbullar: de enige echte eerlijke Zweedse gehaktballetjes

Een lang weekend in Stockholm doorbrengen zonder Zweedse gehaktballetjes gegeten te hebben kan niet. En dus zocht ik op het internet naar een geschikte plek om dat te doen. Als snel vond ik Meatballs for the people, een restaurantje dat dit op en top Zweedse gerecht serveert, leuk omschreven stond en in Södermalm ligt: vroeger een arm stadsdeel maar tegenwoordig een gezellige buurt vol met leuke winkeltjes en alternatieve eet-tentjes.   Na een ochtendje struinen arriveerden we als één van de eerste gasten van die dag voor de lunch bij Meatballs for the people. Op het menu stonden naast kalfsgehaktballetjes, gehaktballetjes van varken, rund en kip maar ook wild zwijn, rendier, hert, eland, os, zalm, haan en kalkoen. Alle balletjes waren prachtig uitgestald in een grote vitrine. En er waren ook balletjes van ……….kikkererwten. Nee, niet van kikkers! Al had ik daar niet gek van opgekeken. Al die balletjes werden geserveerd met eigen saus en puree. Mijn kalfsgehaktballetjes werden vergezeld door een wijnsaus en friszure veenbessen en maar liefst drie verschillende pickled groenten: gele chiogga …

behind the Anne 1200 px

In de keuken van Marieke zijn we meestal aan het werk voor het koken en fotograferen van de gerechten. Door te werken met daglichtlampen komen de kleuren beter tot hun recht. Iedere foto moet mooi én eetlustopwekkend zijn.