All posts filed under: menu’s

vegetarisch, vlees en vis menu’s

Brunch- of lunchmenu voor Pasen

Omdat ik er dit keer op stond dat onze eetclub – jazeker die heb ik ook, al 15 jaar –  op tweede Paasdag kwam brunchen in plaats van in het najaar, kan ik fijn met jullie delen wat er op die Paasdis komt te staan. Alle recepten staan op het blog.     Sedano rapa tonato Salade van kwarteleitjes, Hollandse garnalen, linzen du puy en zeewiervinaigrette Gehaktbrood met couscous en appelboter Maanzaadtaart met amandelen

Menu vega maart

illustratie Annemarie Sabeli Ook wij doen met liefde mee met de nationale week zonder vlees, flexitariers als wij zijn. Dit een fijn menuutje. Lekker soepje, een verrassende bitterzoete lasagne en een ouderwets toetje van chocoladepudding.     Witte bonen soep van winterprei en amandelen Lasagne met mozzarella, radicchio en lof  Romige chocolade pudding met gekonfijte kumquats                    

Menu vlees februari

Een winters menu vol citrus met een knapperige salade als voorgerecht en een fruitig nagerecht. Perfect gezelschap voor een stevige ossobuco. Een uitstekend menu voor een zondagnamiddag! Salade van kastanjes, winterpostelein, pancetta en citroenolie Ossobuco alla milanese met gremolata van sinaasappel Entre nous van sweeties en bloedsinaasappels Vervang als je de kastanjes niet echt blieft, de salade voor een simpele sopa de ajo, laat ze gewoon achterwege of vervang ze voor stukjes sappige peer. En in plaats van sweeties kun je ook gewoon ‘ordinaire’ grapefruits of salustiana’s gebruiken. Dat zijn by far de lekkerste sinaasappels die er zijn. Gewoon kopen als handsinaasappel, ook al worden ze vaak verkocht als perssinaasappel. Lekker veel citrus. Goed voor de benodigde vitamine C.

Menu vis februari

Fijn menu. Bepaald niet te duur en ook echt niet ingewikkeld. Nodig wat mensen uit en maak ‘m gewoon! Salade van warme knolselderij, bonen en ansjovis en basilicumolie Kabeljauw met broodkruim, oregano en citroen mayonaise Tarte tatin met peer, kardemon en pecannoten Maak voor bij de vis een aardappelpuree van kruimige aardappels waar je flink veel olijfolie en knoflook, grof zeezout en zwarte peper doorheen mengt. Of bak in grote stukken gesneden voorgekookte (maximaal 10 minuten) aardappels ingewreven met olijfolie een half uurtje in een hete oven. En geef er de spitskoolsalade met karwij bij van de Dagelijkse Dis. De tarte tatin kan je van te voren klaarmaken en nog heel even ‘oppiepen’ onder de grill.  

Barbecue menuutje vis

  Voor alle mannen en vrouwen die van een vuurtje bouwen houwen. Goh wat rijmt dat lekkâh!   Gerookte makreel van de barbecue Nieuwe aardappelsalade met rammenas en kervel Door-de-weekse bietensalade Hangop de luxe met paarlemoeren aalbessen    

Barbecue menuutje vlees

  Vlees om een onuitwisbare indruk achter te laten. Believe me, ik spreek uit ervaring. Eigenlijk zou ik deze ‘signature pekelmix’ geheim moeten houden……..   Gepekelde longhaas van de barbecue Salade van venkel en veldsla met picada van abrikozen en dille Brood met olijfolie en dukkah Frisse geiten bavarois met abrikozen van de barbecue

Vegamenuutje voor ’t voorjaar

Zin in een vegetarisch avondje? Dan is dit een fijn ‘internationaal’ menuutje. Beetje Hollands, beetje Engels en een beetje Spaans. En lekker veel verse kruiden.  Soepje met frisgroene kervel Kaasscones met brandnetel Groene asperges met romesco Salade van venkel, veldsla en een picada van abrikozen en dille Ouderwetse rabarbervla 

Menuutje met vis voor ’t voorjaar

Viseters op komst? Dan is dit een prima menu. Gebruik wat zelfgeplukte madeliefjes of bloemetjes van dovenetel bij de kabeljauw met verse kruiden of op je rabarbertaart, smaakt lekker en staat lekker.   Lauwwarme nieuwe aardappels met bokking en verse tijm Witte asperges met kabeljauw en verse kruiden Rabarbertaart Tip: Van de nieuwe aardappels hoef je niet zoals in het recept staat,  een puree te maken trouwens. Je kunt ze ook gewoon in grove stukken hakken, net zo lekker. 

Menuutje met vlees voor ’t voorjaar

Etentje in ’t verschiet? Dit is er eentje voor liefhebbers van lamsvlees. Alles is makkelijk van te voren klaar te maken! Ook de artisjokken, als je het tenminste niet bezwaarlijk vindt om ze op kamertemperatuur te eten.  Artisjokken met doperwten en daslook (of bieslook) Lamsschenkel met pernod en venkel Aardbeientaartje met sinaasappelgelei    

Lunch of brunch menuutje voor Pasen

Omdat ik in een opwelling mijn lieve familie heb uitgenodigd op tweede Paasdag, kan ik fijn met jullie delen wat er op die Paasdis komt te staan. Alle recepten staan op het blog.   Mocht je niet alle ingrediënten kunnen krijgen, niet getreurd. Ik geef je alvast een rijtje met alternatieven. De monniksbaard kun je vervangen door spinazie, zeekraal of mengsel van verse kruiden met veel blaadjes basilicum. Voor kreeftgarnalen kun je ook gewoon grote Noorse garnalen gebruiken en in plaats van de begonia blaadjes geraspte sinaasappelschil. Daslook kun je vervangen voor bieslook. En vind je de doperwten nog te duur, gebruik dan erwtjes uit de diepvries.   Eenvoudig Paasbrood met eieren  Frittata van monniksbaard Kreeftgarnalen met extra-vergine olijfolie, bloedsinaasappel en begoniablaadjes Zacht gebakken artisjokken met doperwten en daslook Rabarbertaart