All posts filed under: zonder categorie

gebakken-witte-asperges-met-eiervinaigrette

Gebakken witte asperges met dragonvinaigrette, ei en croutons

  Toch te verleidelijk, die bosjes Hollandse witte asperges in de Grand frais in Frankrijk. Ik kon ze niet laten liggen, ook al werden ze omringd door een eveneens heel aantrekkelijk en heel divers gezelschap aan groenten. Ik heb er wel iets anders mee gedaan dan ‘gewoon’ koken en serveren met gekookte ei, boter en peterselie. Ik heb ze namelijk gebakken en daarna gestoofd en overgoten met een vinaigrette en bedolven onder de croutons, want oud stokbrood heb je vaak in Frankrijk.   Schil de asperges en bak ze een minuut of 10 in de olijfolie tot ze gebruind zijn. 3 ons asperges per persoon is genoeg. Giet er een scheut water bij en laat ze nog eens een minuut of 10 gaar stoven. Het vocht wordt een beetje stroperig. Let erop dat ze niet aanbranden. Maak ondertussen een vinaigrette van 2/3 olijfolie, 1/3 ciderazijn, dragonmosterd of dijonmosterd en een handje verse dragon, een superfijn gesneden sjalotje, beetje suiker en snuf zout. Maak croutons van oud stokbrood dat je in blokjes snijd. Bak de blokjes in een flinke …

romige-pastinaak-soep

Romige soep van pastinaak met tijm en mosterd

    Pastinaak is er eentje uit de oude doos die gezegend is met een comeback. Pastinaak combineert goed met aardappel in een hutspot of puree. Maar deze witte wortel doet het ook goed in stoofpotten en winterse soepen en is een traktatie als hij zachtjes gebakken wordt in olijfolie of boter. En helemaal als je hem ook nog eens met een pietsje suiker laat karameliseren. Gebruik bij pastinaak iets om de zachte zoete anijssmaak een boost te geven. Stevig smakende kruiden, specerijen(mixen) of zoiets als verse gember, mosterd, mierikswortel of tamarinde, het kan allemaal! Pastinaak is trouwens best een makkelijk groente die ook bij kinderen in de smaak valt.   Snijd twee uien in stukjes en bak ze samen met 3 teentjes knoflook en een flinke snuf zout zachtjes een minuut of vijf in de boter. Schil 4 middelgrote pastinaken – ik doe het met de kaasschaaf – en snijd ze in plakken. Doe de pastinaak bij de uien en voeg net zoveel water toe tot de pastinaken goed onder water staan. Breng de …

sal-t

Welkom! sal-t is een blog voor mensen met een gezonde eetlust én honger naar kennis over het lekkers dat zij eten. Struin, lees, geniet en kijk naar al wat wij smakelijk en wetenswaardig vinden over eten.