Dagelijkse Dis
Leave a comment

Stevige soep van spruiten en kastanjes

Een snelle maaltijdsoep, met of zonder worst. Voor vega’s en non-vega’s dus

 

Boodschappenlijstje voor 4 personen

  • 1 kilo (vuile) spruitjes
  • 1 grote ui
  • 3 ons gekookte kastanjes
  • 2 theelepel karwijzaad
  • 2 blokjes groentenbouillon
  • handje walnoten
  • half bekertje crème fraîche
  • takje krulpeterselie
  • stevig brood
  • roomboter
  • optioneel: 4 kleine worstjes

spruitjessoep sal-t-3822

Tip: Wil je er vlees bij eten? Bak dan een paar lekkere worstjes en leg die in stukjes in de soep met de walnoten en de kastanjes.

 

  • Ui fijnsnijden en samen met kummel zacht bakken in een klont roomboter
  • Schoongemaakte spruitjes in in vieren snijden en bij de ui doen
  • Roerbakken tot de spruiten een pietsje bruin en beetgaar zijn
  • Op 4 na alle kastanjes bij de spruiten doen en 1 minuut mee laten bakken
  • 1 liter water en het bouillonblokje erbij doen
  • Als de soep heet is, grof malen met een staafmixer of in de blender
  • Serveren met een schepje crème fraîche, een paar gehalveerde walnoten de overgebleven kastanjes en wat gehakte peterselie
  • je kunt er een stuk brood met roomboter bij eten

 

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *