Een snelle maaltijdsoep, met of zonder worst. Voor vega’s en non-vega’s dus
Boodschappenlijstje voor 4 personen
- 1 kilo (vuile) spruitjes
- 1 grote ui
- 3 ons gekookte kastanjes
- 2 theelepel karwijzaad
- 2 blokjes groentenbouillon
- handje walnoten
- half bekertje crème fraîche
- takje krulpeterselie
- stevig brood
- roomboter
- optioneel: 4 kleine worstjes
Tip: Wil je er vlees bij eten? Bak dan een paar lekkere worstjes en leg die in stukjes in de soep met de walnoten en de kastanjes.
- Ui fijnsnijden en samen met kummel zacht bakken in een klont roomboter
- Schoongemaakte spruitjes in in vieren snijden en bij de ui doen
- Roerbakken tot de spruiten een pietsje bruin en beetgaar zijn
- Op 4 na alle kastanjes bij de spruiten doen en 1 minuut mee laten bakken
- 1 liter water en het bouillonblokje erbij doen
- Als de soep heet is, grof malen met een staafmixer of in de blender
- Serveren met een schepje crème fraîche, een paar gehalveerde walnoten de overgebleven kastanjes en wat gehakte peterselie
- je kunt er een stuk brood met roomboter bij eten