All posts tagged: appel

gehaktbrood-met-couscous-en-appelboter

Gehaktbrood met couscous en appelboter

Een gehaktbrood maken stond al lang op mijn ‘to do lijstje’ voor het blog. Een goeie uit de oude doos, afgestoft en terug van weggeweest. En terecht. Want een gehaktbroodje bakken is leuk, lekker en geinig om op tafel te zetten. Een prettige bijkomstigheid in deze versie is de couscous. Daar kun je het gehaktgehalte mee reduceren. Net wat aantrekkelijker dan brood vind ik. Voel je vrij om meer couscous te gebruiken. Je zou ook couscousbrood met gehak kunnen maken, wil ik maar zeggen. En schrik niet, de appelboter is een dikke saus van appel. Een soort appelmoes-extra eigenlijk. Geheel tegen mijn gewoonte in, geef ik dit keer een lijstje met de ingrediënten. Moest namelijk even voor mezelf weer op een rijtje zetten hoe ik dit broodje ook alweer gebakken had. Heel suf maar soms vergeet ik gewoon goed te documenteren wat ik gedaan heb.   Gehaktbrood (voor 6 tot 8 personen) 400 gram varkensgehakt 400 gram grof rundergehakt 100 gram rauwe couscous 3 teentjes knoflook 1 kleine ui 2 theelepels zoete paprikapoeder 2 theelepels …

zuurkool-salade-appel-dille

Frisse salade van zuurkool, appel en dille

In navolging van de Russen heb ik zuurkool gecombineerd met dille. Nou weet ik weinig meer van de Russische keuken dan dat ze heel veel kool eten maar deze combi smaakt naar meer. Toch eens kijken of de Russen op culinair gebied nog meer in huis hebben. Voor nu, deze salade is uit nood met soja room aangemaakt in plaats van room of zure room zoals ik van plan was. Maar dat hindert niets. Sterker nog, misschien is het wel het geheim van deze heerlijke frisse echt niet zure salade. Naast dat vleugje dille dan.   Neem voor 2 personen ongeveer 200 gram goed uitgeknepen rauwe zuurkool per persoon. Rasp een flinke zoete appel niet al te fijn en meng de appel door de zuurkool. Hak flink wat dille fijn, zeg 5 à 6 takjes, en meng die ook door de salade. Maak een dressing van 0,5 dl sojaroom, 2 à 3 eetlepels goede olijfolie, 1 eetlepel appelazijn, zout en zwarte peper. Proef of de dressing op smaak is en roer de dressing door de …

pittige-radijzen-met-mierikswortelroom

Pittige knollen met mierikswortelroom

Red meat, white meat en blue skin, ra ra waar heb ik het over? Nou? Het zijn radijzen, stuk voor stuk pittige jongens, flink aan de maat, heel smakelijk en nog ‘goodlooking’ ook. Vooral de blue skin radijs met z’n gemarmerde vlees en de fel roserode read meat radijs mogen er wezen.  Fijn is verder dat je er makkelijk een lekkere salade van maakt. Zeker in combinatie met het allerlekkerste appeltje dat er is: Cox Orange. Gewoon in flinterdunne plakjes schaven, bestrooien met wat zout en bespetteren met wat crème fraîche waar je een schepje mierikswortel doorheen hebt geroerd en klaar is je salade.

hartige-en-zoete-appeltjes-met-laurier-uit-oven

Hartige en zoete appeltjes met verse laurier uit de oven

  Het fijne van goede buren is, onder andere, dat ik zonder schroom blaadjes van hun manshoge laurier mag plukken. Want als je eenmaal verse laurier hebt gebruikt en geproefd, zoals ik, wil je niet anders meer. De smaak, en de geur ook trouwens, is zo intens dat je een gedroogd laurierblad daarna nuffig als een slap aftreksel afdoet. Deze met verse laurier geparfumeerde herfstappeltjes combineren prima met hartig en zoet. Dus, als je wilt, kun je bij een komend etentje een appeltje met een mooie gedroogde ham serveren als voorgerecht én met een schepje crème fraîche als nagerecht.   Haal met een appelboor het klokhuis uit de appel en snijd het boorsel net boven het klokhuis op 1/3 af zodat je het bovenste stukje met het steeltje overhoudt. Meng per appel een dessertlepel roomboter met wat vanille, kaneel, snufje zout en suiker. Prop het botermengsel met een theelepeltje in de holte van de appel en stop het stukje appel met steel weer terug in de appel met een blaadje laurier ertussen. Bak de appels …