All posts tagged: desert

Brunch- of lunchmenu voor Pasen

Omdat ik er dit keer op stond dat onze eetclub – jazeker die heb ik ook, al 15 jaar –  op tweede Paasdag kwam brunchen in plaats van in het najaar, kan ik fijn met jullie delen wat er op die Paasdis komt te staan. Alle recepten staan op het blog.     Sedano rapa tonato Salade van kwarteleitjes, Hollandse garnalen, linzen du puy en zeewiervinaigrette Gehaktbrood met couscous en appelboter Maanzaadtaart met amandelen

maanzaadtaart-met-amandelen

Maanzaadtaart met amandelen

  Gelukkig was er niets aan de hand met de grote zak maanzaad die ik in 2016 in Oostenrijk gekocht had. Ik wilde namelijk heel graag de maanzaadtaart maken die in mijn favoriete bakboek staat, ‘Voor de bakker’ van Sue Lawrence. Ik heb dat boek al jaren en kan er nog jaren mee vooruit. Want eerlijk is eerlijk, mijn bakervaring is niet zodanig dat ik met een zelfde gemak waarmee ik recepten bedenk met groenten, vis, vlees en zuivel uit mijn mouw schut, ik iets uit de categorie gebak creëer. Misschien komt dat ooit nog eens.   N.b. Ik heb het hier over blauwgrijs maanzaad, niet het lichtgele soort dat veel in de Indiase keuken wordt gebruikt.    Verwarm de oven voor op 175 graden en beboter een taartvorm met een doorsnede van ongeveer 18 cm. Meng 110 gram gemalen amandelen, 170 gram basterdsuiker, 60 gram zelfrijzend bakmeel dat je eerst gezeefd hebt, 90 gram maanzaad en de geraspte schil van een sinaasappel kort in de keukenmachine. Giet er terwijl de keukenmachine draait, 110 gram gesmolten …

lila-vlierbloesem-semifreddo

Simpele semifreddo met een zweem van vlierbloesem

  Het is nu de tijd om vlierbloesem wild te plukken en er iets lekkers mee te maken. Nu had ik de stinkende mazzel dat ik op de biomarkt bij mijn eigenste groenteboer Perry een zalig geurend bakje roze vlierbloesem aantrof waardoor het me wel heel gemakkelijk werd gemaakt om iets met deze bloemetjes te gaan doen. Een semifreddo met een zweem van vlierbloesem leek me met deze hoeveelheid wel haalbaar. Ik had goede  hoop dat als ik de vloerbloesem in room zou laten trekken, de bloemetjes genoeg stuifmeel zouden afgeven om de semifreddo lichtjes te parfumeren. Zo gezegd zo gedaan. En gelukkig kreeg ik gelijk. Het was goddelijk.   Haal voorzichtig met je vingers de bloemetjes van een stuk of 10 schermen vloerbloesem en vang de bloemetjes op in een bakje. Verwarm 275 ml slagroom en giet de goed warme slagroom op de bloemetjes. Laat de slagroom met de bloemetjes afgedekt met plastic folie een nachtje trekken in de koelkast. Scheid 3 eieren en klop het eiwit stijf met een mixer. Als het eiwit …