All posts tagged: glutenvrij

Bloemkool met ansjovis, kalamata olijven en verse oregano

Deze formule kan je eigenlijk op heel veel groeten loslaten: sperziebonen, witte bonen, courgette, knolselderij. Het is gewoon een lekkere en eenvoudige basis die niet snel verveelt. Vind ik tenminste…. Hak een stuk of 5 ansjovisfilets fijn en meng ze met 1 dl. olijfolie. Ontpit en halveer een flinke hand zwarte olijven en doe die samen met het sap van een halve citroen, een mespuntje suiker, zwarte peper en een flinke hand gehakte oregano die bij de olijfolie. Proef of de saus zout genoeg is. Snijd de bloemkoolroosjes los van de stelen, kook ze beetgaar in water en zout en meng ze door de saus als ze nog warm zijn. Serveer de bloemkool op  warm of op kamertemperatuur bestrooid met fijngehakte oregano vermengd met een half teentje geperste liefst verse knoflook en wat grof zout. Lekker bij mul met laurier uit de oven als dagelijkse dis

Geroosterde paprika met gebrande hazelnoten

Dit gerechtje bewijst maar weer eens dat je heel weinig nodig hebt om lekker te eten! Ik kreeg het voorgeschoteld in Barolo, het dorpje van de fameuze Barolo wijn, die ik uiteraard geproefd heb. Maar, minder bekend is dat in dit deel van Italië naast wijn ook volop hazelnoten geproduceerd worden. De hazelaars staan letterlijk zij aan zij met de druivenstokken. Verwarm de oven voor op 200 graden. Halveer de paprika’s en verwijder de zaadlijsten en de witte randjes van het vruchtvlees. Rooster de paprika’s in een half uur gaar. Het vel van de paprika’s zal opbollen en deels zwart worden. Don’t worry, dat hoort. Trek het vel van de gare paprika’s los zodra ze te hanteren zijn. Laat ze niet volledig afkoelen, dan is het een stuk lastiger. Hak de hazelnoten in grove stukken. Neem genoeg hazelnoten om een halve paprika royaal mee te kunnen vullen. En, koop voor dit gerecht vers gebrande hazelnoten, dat is het lekkerst. Beleg de halve paprika’s met de gehakte hazelnoten, besprenkel ze rijkelijk met de lekkerste milde olijfolie …