All posts tagged: linzen du Puy

Brunch- of lunchmenu voor Pasen

Omdat ik er dit keer op stond dat onze eetclub – jazeker die heb ik ook, al 15 jaar –  op tweede Paasdag kwam brunchen in plaats van in het najaar, kan ik fijn met jullie delen wat er op die Paasdis komt te staan. Alle recepten staan op het blog.     Sedano rapa tonato Salade van kwarteleitjes, Hollandse garnalen, linzen du puy en zeewiervinaigrette Gehaktbrood met couscous en appelboter Maanzaadtaart met amandelen

linzen-du-puy-met-palmkool-en-worst

Linzen de Puy met palmkool en Toulouse worstjes

  Voor mij is alles met peulvruchten feestje en kool vind ik ook ever so cool. Dus, ik verwen mijzelf alvast met een stevige maaltijd voor de winter echt zijn intrede doet, met de allerlekkerste linzen die er zijn: linzen de Puy, donkergroen, volle smaak en lekkere bite. Doe mee zou ik zeggen. En, je kunt het vlees in dit gerecht gerust weglaten of een groene kool gebruiken in plaats van palmkool. Ook dan is het een niet te versmaden eenpansgerecht.   Snijd een ui, een dikke winterwortel en 4 stengels bleekselderij in kleine stukjes en snijd een stuk of 6 bladeren van een palmkool heel fijn. Bak ruim een ons dobbelsteentjes gerookt spek in een flinke plens olijfolie en doe er na een minuut of 5 de ui, bleekselderij en wortel bij. Bak de groenten en het spek een paar minuten zachtjes en doe de kool erbij samen met een snuf zout, een paar takjes tijm en 2 teentjes geperste knoflook. Doe er tot slot, voor 4 personen 240 gram linzen en 720 ml. …

kwarteleitjes-garnaal-salade-met-zeewier-dressing

Salade van kwarteleitjes, Hollandse garnalen, linzen du Puy en zeewiervinaigrette

Ok, het is een hele mond vol maar wel een lekkere mond vol. Met subtiel op de achtergrond de heerlijke vijfde smaak umami in een vinaigrette met verse zeewier. En ik kan je verzekeren dat dat het verschil maakt. Ik had vers bessenwier, knapperig en zilt, en verse wakame, zacht en zoet dus die vinaigrette zat echt wel goed. Vers en rauw is zeewier een smaaksensatie.  Maar niet getreurd als je geen vers zeewier hebt, ook met gezouten zeewier kun je een umami vinaigrette maken. Met wakame maar ook met dulse of zeesla. Wel eerst even weken: zeesla en dulse een minuut of 10 en wakame een uurtje. Het kan zelfs met gedroogde wakame! Voor 4 personen Kook een kopje linzen du Puy in 3 keer zo veel water in een half uurtje beetgaar. Giet het restantje water af en roer er een drupje olijfolie en wat zout doorheen. Kook 6 kwarteleitjes vijf minuten en prik er voor het koken een gaatje in. Die tip stond op de verpakking en zorgt ervoor dat ze makkelijker …