All posts tagged: pepers

chile-chipotle-pepertje

Chile chipotle

Omdat ik eigenlijk geen idee had wat een chile chipotle is, behalve dan dat ik ze erg lekker vind, heb ik mijn heil gezocht op you-tube en een paar Mexicaanse filmpjes bekeken. Heel verhelderend want nu weet ik dat een chile chipotle een rijpe gerookte jalapeño peper is. Jalapeño pepers komen oorspronkelijk uit Mexico en dat roken van gebeurt ter conservering. Een techniek die de Azteken al toepasten. Wat ik nu ook weet, is dat de chile chipotle waar ik zo van houd, niet alleen gerookt maar ook ingeblikt is in adobe, een dikke saus van ui, knoflook, tomaat, chile pasilla, gedroogd suikerrietsap, azijn, kaneel, kruidnagel, peper en kruiden als oregano, tijm en laurier. Het resultaat is blikje hele smakelijke gerookte pepers die zwemmen in een romige en pittige saus die doet denken aan sambal badjak. Maar dan anders…… Chipotles in adobe kun je bestellen bij de Mexicaansewinkel.nl

hete-kippensoep-met-chayote

Hete Mexicaanse kippensoep met chayote, avocado en koriander

Si, si, ook sal-t is gevoelig voor culi trends. Daarom zet ik deze zalige Mexicaanse soep op het blog. Helemaal hipperdepip en lekker pittig. Grappig is wel dat deze soep er voor mij één uit de oude doos is. Het recept is van de moeder van de Mexicaanse antropoloog bij wie ik lang geleden in huis woonde. Leuke vrouw, net zo pittig als haar soep trouwens. In de soep zit Chayote, een vruchtgroente die lijkt op een lichtgroene gerimpelde peer en familie is van pompoen, meloen en komkommer.  Alles is eetbaar van de chayote, zelfs de lichtbruine pit.  Je kunt chayote bakken, frituren, koken en stoven. Rauw is ie ook lekker.  De textuur is stevig en sappig. Je kunt chayote vaak vinden bij een toko of Surinaamse winkel. Lukt dat niet, gebruik dan een komkommer die je van zijn zaadlijsten ontdoet. Oh, en deze soep soep hoort echt pittig te zijn! Ik doe dat met chile chilpotle, gerookte jalapeño pepers in adobe. Die ben ik nog nooit in Nederland tegen gekomen helaas. Misschien zijn ze on …