All posts tagged: taart

Brunch- of lunchmenu voor Pasen

Omdat ik er dit keer op stond dat onze eetclub – jazeker die heb ik ook, al 15 jaar –  op tweede Paasdag kwam brunchen in plaats van in het najaar, kan ik fijn met jullie delen wat er op die Paasdis komt te staan. Alle recepten staan op het blog.     Sedano rapa tonato Salade van kwarteleitjes, Hollandse garnalen, linzen du puy en zeewiervinaigrette Gehaktbrood met couscous en appelboter Maanzaadtaart met amandelen

maanzaadtaart-met-amandelen

Maanzaadtaart met amandelen

  Gelukkig was er niets aan de hand met de grote zak maanzaad die ik in 2016 in Oostenrijk gekocht had. Ik wilde namelijk heel graag de maanzaadtaart maken die in mijn favoriete bakboek staat, ‘Voor de bakker’ van Sue Lawrence. Ik heb dat boek al jaren en kan er nog jaren mee vooruit. Want eerlijk is eerlijk, mijn bakervaring is niet zodanig dat ik met een zelfde gemak waarmee ik recepten bedenk met groenten, vis, vlees en zuivel uit mijn mouw schut, ik iets uit de categorie gebak creëer. Misschien komt dat ooit nog eens.   N.b. Ik heb het hier over blauwgrijs maanzaad, niet het lichtgele soort dat veel in de Indiase keuken wordt gebruikt.    Verwarm de oven voor op 175 graden en beboter een taartvorm met een doorsnede van ongeveer 18 cm. Meng 110 gram gemalen amandelen, 170 gram basterdsuiker, 60 gram zelfrijzend bakmeel dat je eerst gezeefd hebt, 90 gram maanzaad en de geraspte schil van een sinaasappel kort in de keukenmachine. Giet er terwijl de keukenmachine draait, 110 gram gesmolten …

bloedsinaasappel-hazelnoot-taart

Hazelnoottaart met bloedsinaasappels

Het recept voor deze sinaasappeltaart met wortels in Joods-Spaans-Portugese keuken heeft een ware evolutie doorgemaakt. Aan de basis ervan liggen maar liefst 3 verschillende recepten: het recept van Claudia Roden uit haar kookboek over het Midden-Oosten, het recept van Sue Lawrence uit haar boek ‘Voor de bakker’ en het recept van onze kookvriendin Emi Ninoseki uit Australië. Zo gaat dat vaak met recepten, die gaan van land tot land en van hand tot hand. De sinaasappels in deze taart zijn vervangen door bloedsinaasappels. Die zijn net wat zuurder en worden in zijn geheel gebruikt, dus met schil en al! Koop daarom bij voorkeur biologische bloedsinaasappels. Deze taart kun je makkelijk een dag of 3 bewaren, de smaakt wordt er echt  niet minder om!   Snijd 2 bloedsinaasappels in grove stukken en vis de pitjes en de kroontjes er uit. Pers 1 sinaasappel uit en doe het sap samen met  de in stukken gesneden sinaasappels in een pan. Stoof de sinaasappels een half uurtje op laag vuur met de deksel op de pan tot ze zacht …

frambozen-taart-moederdag

Taart met romige vla en frambozen

  Met de Franse kant-en-klare taartbodem (paté brisée in dit geval), was dit taartje in een handomdraai gemaakt. Toch echt jammer dat we die hier niet kunnen kopen. Gelukkig is ie ook prima te maken met kant-en-klaar bladerdeeg dat hier wel verkrijgbaar is, mocht je het jezelf makkelijk willen maken. Zo niet, maak de bodem dan van zandtaartdeeg want zo staat deze taart in ‘Taarten’, een allerschattigst taartboekje van de Française Delphine de Montalier. De vulling van vla is lekker romig en niet overdreven zoet. Overigens kun je de vla en de bodem van te voren maken en de taart net voor serveren afmaken. Best handig. Het recept voor zanddeeg staat helemaal onderaan het recept.    Verwarm de oven voor op 180 graden. Klop 2 eieren met 50 gram suiker tot een lichte en romige massa en klop er 30 gr bloem door. Ik heb daar een trucje voor: met mijn linker hand bedien ik de mixer terwijl ik met mijn rechter hand een met bloem gevuld zeefje tegen de mixer aantik zodat de bloem …