All posts tagged: zoet

maanzaadtaart-met-amandelen

Maanzaadtaart met amandelen

  Gelukkig was er niets aan de hand met de grote zak maanzaad die ik in 2016 in Oostenrijk gekocht had. Ik wilde namelijk heel graag de maanzaadtaart maken die in mijn favoriete bakboek staat, ‘Voor de bakker’ van Sue Lawrence. Ik heb dat boek al jaren en kan er nog jaren mee vooruit. Want eerlijk is eerlijk, mijn bakervaring is niet zodanig dat ik met een zelfde gemak waarmee ik recepten bedenk met groenten, vis, vlees en zuivel uit mijn mouw schut, ik iets uit de categorie gebak creëer. Misschien komt dat ooit nog eens.   N.b. Ik heb het hier over blauwgrijs maanzaad, niet het lichtgele soort dat veel in de Indiase keuken wordt gebruikt.    Verwarm de oven voor op 175 graden en beboter een taartvorm met een doorsnede van ongeveer 18 cm. Meng 110 gram gemalen amandelen, 170 gram basterdsuiker, 60 gram zelfrijzend bakmeel dat je eerst gezeefd hebt, 90 gram maanzaad en de geraspte schil van een sinaasappel kort in de keukenmachine. Giet er terwijl de keukenmachine draait, 110 gram gesmolten …

brood-pudding-kerst-toetje

Broodpudding met kweeperenjam, amandelen, medjoul dadels en crème anglaise

Dit is echt een heerlijke toet die vast bij iedereen in de smaak valt. Het klinkt misschien wat gewoontjes maar dat is deze pudding echt niet. En met de crème anglaise wordt ie onweerstaanbaar. Type toetje waar je met je lepeltje maar uit blijft pikken tot er helemaal niets meer van over is. Wees bij het maken van de crème anglaise alert want deze vanillesaus kan gaan schiften. Dreigt dit te gebeuren, houd de pan dan in een kom met koud water en klop de crème met garde als een dolle. Zeker weten dat ie dan weer mooi egaal wordt. Deze hoeveelheden zijn trouwens genoeg voor 8 personen.   Broodpudding Snijd een oud stokbrood in sneetjes. Ik laat het stokbrood altijd snijden bij de bakker, wel zo makkelijk. Besmeer alle sneetjes aan beide zijden met roomboter. Maak sandwiches door de helft van de sneetjes te besmeren met kweeperenjam en er een beboterd sneetje op te plakken. Snijd de sandwiches in de breedte door de helft en plaats ze met de rechte snijkant naar beneden schots …

Tarte tatin van peer met kardemon en pecannoten

Het fijne van een tarte tatin is dat je er eindeloos mee kunt variëren. Je gebruikt gewoon het fruit van het seizoen en  zoekt er iets leuks bij, simpel! En hoe vaker je ‘m maakt, hoe behendiger je erin wordt. Piece of tarte…. Schil drie niet te rijpe peren, doyenne du comice bijvoorbeeld, die zijn sappig en stevig. Halveer de peren en snijd de helften overlangs in vier stukken. Verwarm de oven voor op 200 graden. Smelt op laag vuur 150 gram suiker in een vuurvaste aardewerken schaal of een koekenpan die in de oven past. Wacht geduldig tot de suiker helemaal gesmolten is en doe er dan 50 gr. roomboter bij. Beweeg het stuk boter met een vork door de suiker tot ook de boter gesmolten is en draai het vuur uit. Breek 3 peulen kardemon en verdeel de inhoud over de pan. Leg meteen daarna de stukken peer in de karamel. Bedek de peren met een lap kant-en-klaar bladerdeeg en bak de taart 35 tot 40 minuten. Als de bovenkant te donker wordt, …