van de groenteboer

Toast met truffel

 

toast-met-witte-truffel-en-zwart-zout

fotografie Annemarie Sabelis

Gelukkig is het met witte truffel de kunst er niet te veel mee te doen. Want de geur en smaak van deze bella uit Alba zijn stevig en subtiel tegelijk en laten zich het best waarderen als ie fijn geschaafd wordt over iets eenvoudigs als een roerei, risotto of een geroosterd zuurdesembroodje. Bij deze daarom: toast met truffel.

 

Rooster een paar sneden goed witbrood, besprenkel het brood met de meest exquise olijfolie die je in huis hebt, schaaf er wat truffel over en bestrooi ‘m tenslotte met een pietsje fleur de sel. Niets meer en niets minder. Gewoon genoeg om er met volle teugen van te genieten.

P.S. Je kunt de olijfolie ook vervangen door zoute boter.