van de groenteboer

Tuinbonen met Jamon Serrano en Pimentón

tuinbonen-met-jamon

fotografie Annemarie Sabelis

Simpel en subtiel. Pimentón is gerookte Spaanse paprikapoeder, ietsje meer temperament dan ‘gewone’ paprikapoeder. Dit gerechtje doet het goed in de buitenlucht en gaat vaak mee naar het strand in gezelschap van een tortilla en een salade.

 

Dop een kilo tuinbonen en kook ze in tien á vijftien minuten gaar. Proef altijd even tussendoor of ze niet al gaar zijn. Stort ze op een bord en giet er een flinke scheut olijfolie overheen als ze nog warm zijn. Roer er een snuf zout, een halve theelepel Pimentón en een geperst teentje knoflook doorheen. Snijd een plak Serranoham van ongeveer een halve centimeter in kleine blokjes en roer de ham door de bonen. Eet de tuinbonen lauw warm of koud.