van de groenteboer
Leave a comment

Winterse salade van bieten met walnotenpesto

001-winter-bieten-salade-sal-tBieten kan je gewoon niet genoeg eten. Voor de broodnodige variatie weer eens een andere salade van deze fijne knolletjes.

Kook een leuke fleurige verzameling bieten beetgaar in water met zout. Ontdoe de bieten van hun vel door die er met je duimen vanaf te duwen. Snijd de bieten in dunne pakken en leg ze in een diep bord. 

Vermaal een handje walnoten met olijfolie, een mespuntje bruine suiker, een likje honing, zout en heel klein beetje knoflook tot een grove pesto en schep die op de bieten. Versier met blaadjes munt.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *