van de visboer

Zeebrasem (dorade gris) met rozemarijn uit de oven

Ik viel als een blok voor de vier prachtige zeebrasems die gebroederlijk in de vitrine lagen. En dat voor een tientje per kilo!

dorade collage

Vraag de visboer de dorades ( 1 kilo voor 4 personen) schoon te maken. Dat wil zeggen, schubben verwijderen en de buikholte leeghalen. Was de vissen, dep ze droog en wrijf ze in met olijfolie en wat zout. Stop wat naaldjes rozemarijn in de buikholte, op en tussen de vissen. Maak met een mes aan beide kanten van de vissen twee inkepingen – dan gaart de vis sneller van binnen – en bak ze in 20 tot 25 minuten gaar in een voorverwarmde oven op 180 graden. Een kind kan de vis doen!