All posts tagged: gedroogde vruchten

Broodje gebakken zuurkool met Comté, ‘krokante’ van walnoten en rozijnen en gegrild spek

Mijn kerel eet graag een boterham met zuurkool: een boterham belegd met een restje opgebakken zuurkoolstamppot. Kreeg hij vroeger thuis ook. Dit is een aangeklede versie van een boterham met zuurkool: zoet, zuur en zout tegelijk. Prima als eenvoudige avondmaaltijd of uitgebreide lunch. En de vega’s onder jullie kunnen de spek gewoon weglaten want de Comté, een Franse bergkaas met een romige en nootachtige smaak, geeft deze tosti de luxe genoeg body.    Ingrediënten voor 4 personen pondje zuurkool uit het vat 2 ons Comté in plakken ons iets dikker gesneden ontbijtspek 8 boterhammen handje walnoten en rozijnen (gerookte) paprikapoeder, kaneel, zout, suiker milde olijfolie en een beetje boter Tip: de zuurkool eerst zacht bakken is echt een must want de smaak wordt er zachter en voller van. Zet een pan op het vuur met wat boter en bak hierin heel zachtjes de zuurkool Neem hiervoor een kwartiertje de tijd. Bak intussen een paar plakjes gerookte ontbijtspek tot ze uitgebakken, donker en knapperig zijn. Vermaal een handje walnoten en rozijnen met een mespunt gerookte paprikapoeder, snuf …