All posts tagged: lasagne

Menu vega maart

illustratie Annemarie Sabeli Ook wij doen met liefde mee met de nationale week zonder vlees, flexitariers als wij zijn. Dit een fijn menuutje. Lekker soepje, een verrassende bitterzoete lasagne en een ouderwets toetje van chocoladepudding.     Witte bonen soep van winterprei en amandelen Lasagne met mozzarella, radicchio en lof  Romige chocolade pudding met gekonfijte kumquats                    

lasagna-radicchio-en-lof

Lasagne met radicchio en lof

Oké, de truc van de radicchio onder de gril heb ik niet van mezelf maar van Ursula Ferrigno. Hij staat in haar boek Buonissimo en is zo top dat ik ‘m wel moest delen. Het grillen haalt de smaak  van de radicchio op, geeft ‘m iets rokerigs en zwakt de bitterheid af. Heel wonderlijk! En het is heel grappig hoe zoet deze lasagne toch ook smaakt. Bitter sweet wel haast. Dat komt door lekker veel ui.   Snijd een stevige krop radicchio in achten, spreid de stukken uit op een bakplaat, besprenkel ze met wat olijfolie en gril ze kort in de oven op 180 graden. Blijf er bij! Haal de bladeren uit de oven als ze licht verkleurd zijn.  Snijd een grote witte en rode ui in stukjes en bak die een minuut of tien zachtjes in een flinke klont boter van ongeveer 80 gr.  Snijd ondertussen 3 tot 4 stevige struiken lof in stukjes en doe die samen met 1 of 2 geperste teentjes knoflook, een snuf zout en 2 eetlepels bloem (50 gr) bij de ui. Roer alles …