All posts tagged: pizza

gözleme-met-bosui-en-fêta

Gözleme met bosui en feta, chili en venkelgroen

  Op zoek naar de ideale panpizza stuitte ik op gözleme: een Turkse pizza type calzone gevuld met spinazie en kaas. En ik geloof dat dit ‘m wel is, die ideale panpizza. Het deeg is eenvoudig te maken en behalve in de pan kun je gözleme ook op de bbq maken. Het is trouwens ook uitstekend campingvoer want deze gözleme zijn een volledige maaltijd als je ze serveert met een frisse tomatensalade met munt bijvoorbeeld. Bovendien kun je gözleme met van alles en nog aan groentes vullen. Zorg wel dat je er flink wat feta of kaas bij doet.   Voor deeg voor 4 gözleme* kneed je 375 durummeel, grof meel van harde tarwe, met 300 ml lauw water, een afgestreken theelepel gist, een ½ theelepel zout en een ½ theelepel suiker een minuut of 10 tot het een glad elastisch deeg is. Laat het deeg 5 minuten rusten en kneed het daarna nog een paar minuten. Laat het deeg 2 uur rijzen. Snijd een stuk of 30 bosuitjes in ringen, jonge prei is trouwens …

pissaladiere-rode-witte-ui-ansjovis

Pissaladière van verse witte en rode ui en olijven

  Pittige pizzavariant uit Nice die zijn naam dankt aan pissalat, een lokale puree van ansjovis, knoflook, venkel en olijfolie. Om deze puree te vervangen kan je ansjovisfilets gebruiken en de ui bakken met een beetje venkelzaad en knoflook. Voilà, een simpel alternatief voor pissalat!   Snijd 4 witte en 4 rode uien in fijne ringen. Haal de ringen los en bak ze samen met 2 à 3 teentjes fijn gehakte knoflook, een snuf zout en een theelepeltje venkelzaad in 2 afzonderlijke pannen op matig vuur tot ze zacht en ietwat gekleurd zijn. Blijf tussendoor vooral roeren anders branden de uien aan. Verwarm ondertussen de oven voor op 225 graden, of de temperatuur die op de verpakking van je kant-en-klare pizzadeeg staat. Mocht je zelf pizzadeeg willen maken, doe dat dan zoals beschreven bij het recept voor de pizzetta met aardpeer en taleggio. Rol het deeg uit en beleg de ene helft met rode en de andere helft met witte uien. Of maak een leuk strepenpatroon, ook goed. Leg boven op de ui een stuk …

pizzetta-aardpeer-taleggio-rozemarijn-knoflook

Pizzetta met aardpeer, taleggio, rozemarijn en gepofte knoflook

Pizza zelf maken was tot niet zo heel lang geleden iets dat ik liever niet deed. Het resultaat viel altijd tegen, vooral de bodem. Maar……. met dit recept lukte het me wel. Deze pizettaatjes zijn knapperig en pittig van smaak door de aardpeer en de taleggio. En ze zien er nog schattig uit ook! Omdat het recept voor deeg nauw luistert, geef ik dit keer precies aan wat je nodig hebt voor 8 stuks.   400 gram bloem 2,5 dl. warm water 1 zakje gist van 7 gr. 1 theelepel zout 1 pond aardperen, liefst rode stukje taleggio van 2 ons (Italiaanse pittige kaas) 2 bolletjes mozzarella 8 teentjes knoflook een paar takjes rozemarijn grof zeezout Voorbereiding Maak ruim van de voren, een uur of vier, het deeg zodat het goed kan rijzen. Los het zakje gist op in 0,5 dl warm water, roer goed en giet het bij de overige 2 dl. warm water. Doe het water bij de bloem met het zout en kneed het deeg met de hand of machine een minuut …